MAGDALENAS, QUE NO DEFRAUDAN, CON AZÚCAR MORENO

Hola queridísimos!! ya llevaba yo tiempo viendo las magdalenas de Xavier Barriga por las cocinas de las compis blogueras, y a cual con mejor pinta!!
La verdad que había tenido varias malas experiencias, con mi intento magdalenil, con alguna receta que no me daba buen resultado, pero yo seguía empeñada en hacer unas magdalenas dignas de enseñaros.
Y así fue, el blog de la Empana light de Bego y el blog de Carmina en la cocina, terminaron de convencerme con la receta de este maestro panadero.
Si es cierto, que he hecho algunos cambios en la receta original, pero no son muy relevantes, es sólo cuestión de gustos (en el enlace que os dejo a la pagina de Xavier Barriga podéis ver la receta original)
Las que hice en dos tandas, en la segunda espolvoree las magdalenas con azúcar moreno y semillas de sésamo antes de meterlas en el horno y me gustaron aún mas!!
Si se os resisten las magdalenas, os animo a seguir esta receta que no falla!!!

Menaje: Matelito Vintage

INGREDIENTES QUE NECESITAMOS:

3 huevos M

175 gr. de azúcar moreno integral 

60 ml. de leche entera

210 gr. de harina floja

190 ml de aceite 

1 sobre de levadura

1 ralladura de naranja 

1 pizca de sal

2 cucharaditas de azúcar avainillado

1 cucharadita de canela

semillas de sésamo y azúcar moreno para espolvorear 

A mi me salieron 10 magdalenas hermositas.

1. En un recipiente agregamos la harina, la levadura, la canela y la ralladura de naranja, y los movemos con una cuchara para que se integre todo bien.

2. En otro recipiente batimos los 3 huevos con una varilla (yo utilicé una eléctrica), durante unos minutos, les añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que adquieran volumen.

3. Mezclamos el aceite con la leche, con ayuda de una cuchara, y los añadimos a la mezcla de huevo, les metemos caña con la varilla .

4. Agregamos los ingredientes sólidos a los líquidos, yo los incorporé en dos veces, y fui batiendo con la varilla hasta que quedó todo perfectamente integrado y sin grumos.

5. Tapamos con un film y dejamos reposar la masa, un mínimo de dos horas, en el frigo (en la receta original nos indica que lo mejor es dejar reposar de un día para otro) Yo las dejé unas 2 horas y media.

6. Ponemos los papelillos para magdalenas en el molde y vamos incorporando la masa con una manga pastelera de boca ancha. Esto es importante porque si lo hacemos con una cuchara se nos puede deformar el copete de la magdalena. Llenamos cada papelillo 3/4 partes, ya que luego crecen y se pueden desbordar. 

7. Espolvoreamos las magdalenas con azúcar moreno. Algunas las espolvoreamos con semillas de sésamo si nos gusta. También se pueden meter en el horno, sin nada por encima, aunque el azuquitar tostado les da un toque riquísimo!! 

8. Precalentamos el horno a 230º

9. Introducimos el molde en el horno, encima de la rejilla, en la mitad del horno, encendido por encima y por abajo, y con opción de ventilador si se tiene. Y ponemos el horno a 180º

10. Las dejamos unos 12 minutos (aunque ya sabemos que esto depende de cada horno)

11. Sacamos el molde, y cuando hemos dejado unos minutillos que se templen, las sacamos.

Y hay que ricas que están estas magdalenas!!

Un beso enorme!!

Elena