PIZZA ARTESANA SICILIANA (Y MASA DE PIZZA PASO A PASO)

Hola querid@s cocinicas!! ya se que ayer publique entrada pero me moría, de ganas por compartir con vosotros un secreto muy preciado de mi cocina, jejjeje..
Bueno en realidad, el secreto no es de mío, sino que me lo dió marido, que trabajó bastantes años en la cocina de una pizzería familiar italiana, por lo que conoce bien el secreto de la masa de pizza artesana. 
Ya se que much@s sabréis como hacer la pizza, y seguro que incluso os quedará mas rica, pero yo hoy os comparto esta receta con muchísimo amor, espero que os guste!!

INGREDIENTES:

harina de sin fuerza (como 3 vasitos de un yogurt)

1 sobre de levadura de panadería deshidratada royal

sal

aceite de oliva

1 taza de tomate frito concentrado (mejor si es natural)

queso rayado semicurado

tranchetes 

queso parmesano en polvo

orégano

2 cebollas

champiñones

1 pimiento verde

2 pimentitos dulces

espárragos blancos

anchoas

Elaboración de la masa:

1. Disolvemos la levadura en 200 ml de agua, disolviéndola bien, mezclandola con una cuchara. Utilizamos un recipiente que nos sea cómodo para poder meter las manos.

2. Agregamos la harina y una cucharadita de sal, y amasamos con las manos y paciencia, hasta que todo se vaya integrando (amasamos unos 10 minutos aproximadamente)

3. Agregamos 2 cucharaditas de aceite de oliva y amasamos. Dejamos la masa reposar un mínimo unos 45 minutos, antes de meter en el horno. La masa va adquiriendo una textura mas compacta

4. Extendemos la masa por la bandeja, presionando con la yema de los dedos, dándole la forma que mas nos guste, redonda, rectangular... Yo esta vez, la hice rectangular y finita, pero eso ya es cuestión de gustos. Podemos darle un poquito de forma a los bordes, dejándolos un poquito mas gruesos y redondeandolos. 

Elaboración de la pizza:

1. Extendemos el tomate frito concentrado por la base de la pizza.

2. Cubrimos con queso rayado semicurado la base.

3. Laminamos la verdura y la extendemos por encima del queso, en el siguiente orden: cebolla, champiñón,pimiento y espárragos.

4. Colocamos las anchoas por encima de la verdura.

5. Cortamos los tranchetes por la mitad y vamos cubriendo con los trozos de tranchete y parmesano en polvo. 

6. Precalentamos el horno a 190º y la metemos unos 30 minutos y otros 5 gratinando. 

Os aseguro que queda riquísima y que no tardareis en devorarla!!