Ensalada de Bacalao y Naranja o Remojón Andaluz

Hola queríd@s!! hoy participo, por segunda vez, en el reto mensual propuesto por el blog La Cocina Typical Spanish, bajo el lema #teconozcobacalaoTS. En marzo consiste en preparar un plato típico de nuestra gastronomía, usando el bacalao como ingrediente principal. Yo he elegido el bacalao en salazón, para prepararos esta ensalada de naranja o remojón andaluz, plato riquísimo y típico de Andalucía y de procedencia árabe.
Hay numerosas maneras de prepararlo en las provincias andaluzas, así que al ser un plato de los de siempre, vamos de los de toda la vida, os lo he preparado como yo se, y es como me lo enseñó mi abuela ;), así que vamos allá con la receta.

Menaje: Fuente de Cerámica Artesana de Níjar 

INGREDIENTES

2 trozos de bacalao en salazón

6 naranjas

1 cebolleta

2 huevos duros

aceitunas negras con hueso

perejil

aceite de oliva virgen extra

sal

1. Ponemos previamente los trozos de bacalao en remojo (yo lo puse unas 6 de horas, lo podéis poner mas o menos tiempo, dependiendo de lo salado que lo veáis). Luego lo escurrimos y lo secamos bien, le quitamos la piel y las raspas, y lo desmigamos.

2. Pelamos las naranjas y las troceamos, en taquitos o como mas nos guste, las colocamos en una fuente.

3. Picamos una cebolleta muy finita y la añadimos a la naranja, junto con las aceitunas, y un huevo duro picado.

4. Les añadimos un poco de sal (sin pasarnos porque el bacalao está salado), el aceite de oliva y el perejil y mezclamos.

5. Colocamos el bacalao por encima y un huevo duro cortado en gajos para decorar y añadimos un poquito de perejil por encima.

Y ya está lista nuestra ensalada, espero que os guste tanto como a mí.

Besos

Elena